| L'olio di oliva e l'azienda Agricola Cristofaro & Figli |
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Azienda Agricola Cristofaro & Figli è specializzata nella produzione di olio di oliva extravergine pugliese. La coltivazione si estende per 8 ettari ed è situata in posizione prevalentemente collinare, nota caratteristica della terra coltivata di Foggia, dove terreno, acqua e clima diventano gli elementi che rendono unica la coltivazione dell’olivo. La produzione dell'olio di oliva extravergine pugliese ha inizio con la raccolta delle olive, da ottobre fino a dicembre. La raccolta è la fase più critica e delicata del processo produttivo dell'olio perché se le olive non vengono raccolte al momento giusto si rischia la macerazione, compromettendo irreversibilmente la qualità dell'olio. La raccolta viene effettuata manualmente o tramite "pettinatura", ossia con lo scorrimento di appositi rastrelli in plastica lungo i rami, favorendo e la caduta spontanea delle sole olive mature. Nonostante la raccolta a mano sia molto costosa e lenta, questo è in assoluto il metodo migliore per raccogliere le olive, perché è l’unico modo per assicurarne l’integrità e quindi la bontà dell’olio. La produzione dell' olio di oliva extravergine avviene spremendo unicamente olive della pregiata varietà “Provenzale”. Acquista on line il nostro olio di oliva pugliese e apprezza la qualità di un olio prodotto con naturalezza. |
